Andoni Luis Aduriz: «Hacemos platos cojos y con faltas de ortografía»

«Viéndole en la cocina de Mugaritz, como un clarinetista menudo marcando el ritmo de su cuadrilla, no puede dejar uno de pensar en el abuelo de Andoni Luis Aduriz (51). Se llamaba Lorenzo Luis Yanguas, era navarro de Fitero, director de la Banda de Música y el «más prolífico compositor navarro de música popular bailable de la primera mitad del siglo XX», según su biógrafo. Autor del pasodoble ‘Caparroso a Rada’ y de la serenata de concierto ‘Horas de placer’, algo de aquellos ritmos, de aquellos compases toreros debe correrle aún por la masa de la sangre al cocinero «del restaurante más friki del planeta», con una competencia cada vez más feroz en el mundo, por cierto.»

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